ANTIPASTO DI FAGIOLI, PEPERONI E CIPOLLA
Aggiornamento: 7 gen 2021
INGREDIENTI
1 Kg di fagioli borlotti
1/2 Kg di cipolle o cipolline tagliate a pezzi
1/2 Kg di peperoni gialli e rossi
2 bicchieri di olio di semi di girasole
1 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
Vasi sterilizzati in forno a 90°
PREPARAZIONE
Fai bollire i fagioli in acqua salata, al dente, ci vorranno circa 20'.
Cuoci per 2 minuti le cipolle con peperoni, aceto, olio e zucchero. Scola i fagioli, uniscili al resto e continua la cottura per 8 minuti.
Togli i vasi dal forno e riempili caldi con le verdure calde.
Riempili con il liquido di cottura, se non ce ne fosse a sufficienza allunga con ulteriore olio di semi.
A piacere puoi aggiungere nel vasetto 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio o qualche grano di pepe.
Chiudi i vasi, capovolgili, avvolgili in carta da giornale o in una vecchia coperta e lasciali raffreddare per 24 ore o più prima di muoverli.
Per la cottura delle verdure, mantieniti molto al dente perché invasandoli caldi con il liquido bollente continuano a cuocere.
Buon appetito!
