• Tiziana Bellini

ANTIPASTO DI FAGIOLI, PEPERONI E CIPOLLA

Aggiornamento: 7 gen 2021


INGREDIENTI


1 Kg di fagioli borlotti

1/2 Kg di cipolle o cipolline tagliate a pezzi

1/2 Kg di peperoni gialli e rossi

2 bicchieri di olio di semi di girasole

1 bicchiere di aceto bianco

1 cucchiaio di zucchero

Vasi sterilizzati in forno a 90°


PREPARAZIONE


Fai bollire i fagioli in acqua salata, al dente, ci vorranno circa 20'.

Cuoci per 2 minuti le cipolle con peperoni, aceto, olio e zucchero. Scola i fagioli, uniscili al resto e continua la cottura per 8 minuti.

Togli i vasi dal forno e riempili caldi con le verdure calde.

Riempili con il liquido di cottura, se non ce ne fosse a sufficienza allunga con ulteriore olio di semi.

A piacere puoi aggiungere nel vasetto 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio o qualche grano di pepe.

Chiudi i vasi, capovolgili, avvolgili in carta da giornale o in una vecchia coperta e lasciali raffreddare per 24 ore o più prima di muoverli.


Per la cottura delle verdure, mantieniti molto al dente perché invasandoli caldi con il liquido bollente continuano a cuocere.


Buon appetito!




#antipasti #verdure #sottolio

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