• Tiziana Bellini

CREMA CATALANA



E' molto semplice da fare, se non hai il flambatore passala al forno sotto al grill, tienila d'occhio, appena lo zucchero sfrigola è pronta. Per comodità si può servire anche solo con del topping al caramello (ma qui mi astengo)


COSA SERVE

8/10 coppette che possano andare in forno

Forno a 160°


INGREDIENTI

7 tuorli d'uovo

3 uova intere

1 litro di latte

350 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

3 bicchierini di rum (o marsala o brandy)

12 gr di gelatina in fogli

buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale

2 cucchiai di amido di mais (non fecola di patate perchè tradisce il sapore e può fare grumi)

Qualche cucchiaio di zucchero di canna per fare la crosticina


PREPARAZIONE

Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzali e fai sciogliere in un pentolino a fuoco dolce.

Monta bene le uova (intere e tuorli) con lo zucchero, aggiungi latte, vanillina, rum, sale, amido di mais, e buccia di limone sempre mescolando. Per ultima la gelatina sciolta intiepidita. Versa nelle coppette, posizionale in una teglia da forno e versa nella teglia dell'acqua fino a metà coppette.

Inforna a forno caldo e lascia cuocere 35/40 minuti.

Lascia raffreddare

Spolvera con zucchero di canna e passa il flambatore fino a che lo zucchero sfrigola. Attenzione che si incendia facilmente e bruciato diventa amaro.



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