• Tiziana Bellini

EL SÙF o ZÙF CUN LA CAVOCE - Polentina con la zucca


Il zùf è una polentina molto tenera, ho messo prima il nome friulano perchè è una nostra pietanza tipica e perde la sua magia di ricordi e legami quando riportata in un'altra lingua.


INGREDIENTI


500 gr di zucca gialla

500 ml di latte

200 gr di farina di mais

100 gr di burro

sale q.b.


PROCEDIMENTO


Togli buccia, semi e filamenti alla zucca, tagliala a spicchi e cuocila in forno, 180° per una ventina di minuti, poi passala al passaverdure facendola cadere direttamente in pentola.

Aggiungi il latte, poi, continuando a mescolare fai scendere la farina a pioggia, evitando di far formare grumi.

Lascia cuocere altri 20 minuti, aggiungendo se necessario un po' d'acqua.

Ne risulterà una crema morbida da servire calda con, a parte del latte freddo.


Quando ero piccola, mia nonna me la dava per colazione, fredda con il latte caldo.

Buon appetito!


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