Tiziana Bellini
EL SÙF o ZÙF CUN LA CAVOCE - Polentina con la zucca

Il zùf è una polentina molto tenera, ho messo prima il nome friulano perchè è una nostra pietanza tipica e perde la sua magia di ricordi e legami quando riportata in un'altra lingua.
INGREDIENTI
500 gr di zucca gialla
500 ml di latte
200 gr di farina di mais
100 gr di burro
sale q.b.
PROCEDIMENTO
Togli buccia, semi e filamenti alla zucca, tagliala a spicchi e cuocila in forno, 180° per una ventina di minuti, poi passala al passaverdure facendola cadere direttamente in pentola.
Aggiungi il latte, poi, continuando a mescolare fai scendere la farina a pioggia, evitando di far formare grumi.
Lascia cuocere altri 20 minuti, aggiungendo se necessario un po' d'acqua.
Ne risulterà una crema morbida da servire calda con, a parte del latte freddo.
Quando ero piccola, mia nonna me la dava per colazione, fredda con il latte caldo.
Buon appetito!
