• Tiziana Bellini

FALAFEL



INGREDIENTI

200 gr di ceci secchi

100 gr di fave secche

1 cipolla grande tritata

2/3 spicchi d'aglio tritati

3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaino colmo di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di farina

2 cucchiaini di cumino (oppure 2/3 cucchiaini di spezie per falafel)

Sale q.b.

Pepe

Olio per friggere

Per la salsa Tahini : tahina (pasta di sesamo) + succo di limone + sale + acqua

PROCEDIMENTO

Metti i ceci e le fave in ammollo in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua almeno una volta.

A fine ammollo, scola i ceci e le fave e tritali in un robot da cucina fino a farli diventare una pasta cremosa; aggiungi la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo e le spezie e alla fine aggiusta di sale secondo il tuo gusto; aggiungi lievito, bicarbonato e farina e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungi farina.

Stacca dal composto dei pezzi della dimensione di una pallina da ping pong, arrotola tra le mani e appiattisci leggermente per dare la classica forma alle polpettine.

Friggi pochi falafel alla volta in olio bollente, girandoli con delicatezza e poi lasciali scolare su carta assorbente.

Servili assieme alla salsa Tahini e buon appetito!


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