Tiziana Bellini
GNOCCHI DI MAIS AL LATTE

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE
200gr di farina di mais
1/2 litro di latte
80 gr di burro
80 gr di crescenza Friulana (o stracchino)
1 tuorlo
una manciata di Montasio a scaglie
- stanno molto bene anche il Formadi Frant e la ricotta affumicata/scuete
sale
pepe
noce moscata
PREPARAZIONE
Porta ad ebollizione il latte, versa la farina a pioggia mescolando in modo da non formare grumi, aggiungi il sale, e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti (accettabile lo stesso procedimento con una farina precotta per ridurre i tempi di cottura).
A fine cottura aggiungi circa 20gr di burro (un cucchiaio circa), e la crescenza (o lo stracchino), mescola e aggiungi il tuorlo e la noce moscata.
Versa la polenta su una teglia o su un piano di marmo, stendila con uno spessore di un dito circa e lascia raffreddare. Una volta fredda ritaglia a dischetti o a rombi, adagiali su una placca imburrata, cospargi di Montasio a scaglie (o Formadi Frant o Ricotta affumicata) una bella macinata di pepe, burro fuso e mettili a gratinare sotto al grill per 8/10 minuti.
Non lesinare con il burro! Abbinali ad un Traminer aromatico e buon appetito!
