• Tiziana Bellini

GNOCCHI DI MAIS AL LATTE




INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE


200gr di farina di mais

1/2 litro di latte

80 gr di burro

80 gr di crescenza Friulana (o stracchino)

1 tuorlo

una manciata di Montasio a scaglie

- stanno molto bene anche il Formadi Frant e la ricotta affumicata/scuete

sale

pepe

noce moscata


PREPARAZIONE


Porta ad ebollizione il latte, versa la farina a pioggia mescolando in modo da non formare grumi, aggiungi il sale, e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti (accettabile lo stesso procedimento con una farina precotta per ridurre i tempi di cottura).

A fine cottura aggiungi circa 20gr di burro (un cucchiaio circa), e la crescenza (o lo stracchino), mescola e aggiungi il tuorlo e la noce moscata.

Versa la polenta su una teglia o su un piano di marmo, stendila con uno spessore di un dito circa e lascia raffreddare. Una volta fredda ritaglia a dischetti o a rombi, adagiali su una placca imburrata, cospargi di Montasio a scaglie (o Formadi Frant o Ricotta affumicata) una bella macinata di pepe, burro fuso e mettili a gratinare sotto al grill per 8/10 minuti.


Non lesinare con il burro! Abbinali ad un Traminer aromatico e buon appetito!


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