INSALATA DI CALAMARI

Quando si parla di pesce spesso i bambini storcono il naso, ma se non è quello con la coda lo mangiano più volentieri, trovo che questa ricetta di pesce sia ottima sia nel caso di bimbi in tavola sia per arrivare a tavola con del pesce che si può preparare in anticipo.

INGREDIENTI

2 Calamari grandi

1 costa di sedano

1 carota grande o 2 piccole

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

Per condire: una vinaigrette fatta con sale, pepe, prezzemolo tritato, limone e olio.

PROCEDIMENTO

Comincia con il lavare, spellare ed eviscerare i calamari, mettili in una casseruola capiente coperti di acqua assieme a tutte le verdure. Ci vorranno 40/50 minuti di cottura dopo l'inizio del bollore, basterà verificare con una forchetta, quando i rebbi penetrano la carne con facilità sono pronti. Scolali, trattenendo un bicchiere di acqua di cottura, e lasciali raffreddare. Poi tagliali a tocchetti, versa l'acqua di cottura che hai tenuto da parte e condisci con la vinaigrette. Mescola e lasciali riposare un po' dando modo ai calamari di assorbire il condimento.

Offerti come antipasto assieme ad uno Chardonnay bello freddo ti faranno fare un figurone.

Buon appetito!