LIPTAUER
Aggiornamento: 8 ago 2022
Questa salsa è RICCA, non c'è altro aggettivo per identificarla.
Il nome deriva dalla città di Liptau, da dove proviene uno dei formaggi
che fanno parte degli ingredienti.
Un mix di sottaceti, formaggi e paprika, presente nel rebechin (aperitivo)
Triestino, ma meno conosciuta nel resto della regione.
📕 È inserita nel ricettario "Messede che si tache - Le ricette del Territorio"
che puoi ordinare dallo shop
🎬 Trovi la video ricetta qui
oppure scorri qui sotto per la lista degli ingredienti e rifarla passo passo 👇🏻
INGREDIENTI
100 gr di ricotta di pecora
50 gr di mascarpone
100 gr di gorgonzola dolce
1 cucchiaio di senape
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di capperi
3 cipolline sott’aceto
3 acciughe sott’olio
1 cetriolino
sale q.b.
paprika (a me piace quella affumicata!)
1 cucchiaio d’olio
PROCEDIMENTO
Disporre i formaggi in una ciotola e lavorarli con una forchetta fino a farne una crema.
Tritare finemente gli altri ingredienti aggiungendoli alla crema di formaggi ed amalgamare il composto con una frusta a mano fino ad ottenere una spuma.
Aggiungere infine l’olio e aggiustare di sale.
Prima di servire è bene lasciar riposare in frigorifero per alcune ore affinché i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi.
Spalmare su fette di pane abbrustolito o crostini croccanti e completare con una generosa spolverata di paprika.
🍾🥂 Questo antipastino saporito lo abbino con una bolla locale che ne esalta il sapore e sgrassa il palato, una ribolla gialla spumantizzata servita fredda.
Trovi questa e altre ricette sul libro "Messede che si tache" - Le ricette del territorio
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