PASTA E FAGIOLI
Aggiornamento: 13 mar 2022
INGREDIENTI
400 gr di fagioli (puoi usare anche i precotti mettendoli subito a rosolare saltando la fase "lessa")
5 foglie di salvia
2 foglie di alloro essiccato
1 rametto di rosmarino
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
80 gr di olio
sale
pepe
peperoncino
50 gr di pancetta
150 gr di passata di pomodoro
Brodo (1 litro d'acqua bollente con 1 dado)
350 gr di ditalini rigati
PREPARAZIONE
Fai lessare i fagioli 20 minuti in acqua salata
In un tegame versa l'olio, il cipollotto tritato, la pancetta tritata, l'aglio (che poi toglierai), salvia, rosmarino e alloro.
Lascia soffriggere dolcemente.
Quando i fagioli sono cotti, scolali e versali nel soffritto, lascia insaporire 2 minuti mescolando, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe, peperoncino (a questo punto puoi frullare metà dei fagioli se vuoi una zuppa più cremosa).
Aggiungi il brodo, la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
Un paio di minuti prima del termine controlla sale e pepe.
E' buona mangiata subito e meglio se lasciata riposare 15 minuti.
Il vino che abbinerei?
Sicuramente il merlot
