Tiziana Bellini
PIADA O PIADINA
Il nome Piada o Piadina, viene assegnato differentemente a seconda della zona e della ricetta da cui proviene. Lascio quindi a chi di dovere e nativo della zona delle piadine l'approfondimento delle varie ricette. Da parte mia solo il piacere di condividere con voi una ricetta semplice e gustosa.

INGREDIENTI
500 gr di farina
1/2 cucchiaio di sale
50 gr di olio
250 gr di acqua
PREPARAZIONE
Versa in una ciotola capiente la farina e il sale.
Crea un cono al centro e versa a filo e dall'alto l'acqua e l'olio sempre mescolando con la mano.
Questo versare dall'alto è un passaggio semplice, ma importante quando si incorporano liquidi alla farina, perché se il liquido viene versato lentamente sulla polvere tende a scivolare e creare una patina esterna senza amalgamarsi.
Impasta energicamente, dovrà risultarne una pasta morbida e non appiccicosa, poi avvolgila in un canovaccio e lasciala riposare 30/40 minuti.
Riprendi l'impasto, dividilo in 6/8 palline e tirale con il mattarello fino ad uno spessore piuttosto sottile, 2/3 millimetri circa, aggiungendo qualche spolverata di farina se necessario. Disponi le piade così tirate tra due teli e lasciale riposare 15 minuti.
Cuocile poi in una padella antiaderente pochi minuti per lato, lasciando il tempo di fare le puntine scure sulle bolle che si creano.
Farcisci, arrotola o piega e buon appetito!
