Pinza dell'Epifania
Aggiornamento: 5 lug 2022
INGREDIENTI
200 gr di farina 00
120 gr di farina di mais
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
200 ml di latte
50 gr di burro
30 ml di grappa
100 gr di uvetta
Marsala secco q.b. per ammorbidire l’uvetta
80 gr di noci
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di arancia e limone
Zucchero a velo per decorare
(a piacere anche qualche fico secco tagliato a pezzetti e una manciatina di pinoli tostati)
PROCEDIMENTO
Intiepidire in un pentolino il latte con burro e zucchero.
Lavare l’uvetta con acqua tiepida per togliere eventuali residui di cera e lasciarla ammollare nel marsala.
Mescolare in una ciotola le farine, aggiungere le scorze degli agrumi grattugiate, le noci tritate, il lievito, il miele, la grappa e infine l’uvetta ben strizzata. Amalgamare con un cucchiaio di legno e versare il latte intiepidito, dove burro e zucchero saranno ormai sciolti.
Versare il composto in una tortiera da 22 cm. Oppure in uno stampo da plum cake ed infornare a forno caldo 180°. Cuoce in 40’, ma se dopo 15/20 minuti la torta dovesse scurire troppo è bene coprirla con foglio di carta stagnola.
Ne risulta un dolce bassino e molto profumato.
Tradizionalmente veniva preparato il giorno dell’Epifania e gustato per le colazioni dei giorni successivi.
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