PIZZICOTTI ALLE MANDORLE
Aggiornamento: 14 apr 2022
INGREDIENTI
200 gr di farina di mandorle
130 g zucchero
3 albumi
zucchero a velo per la “panatura”
PROCEDIMENTO
Prepara lo zucchero a velo in una ciotola che ti servirà per l’ultimo passaggio ed accendi il forno a 185°.
Versa gli albumi in una ciotola, aggiungi la farina di mandorle e lo zucchero.
Mescola con una forchetta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ne otterrai un composto molle ed appiccicoso, ma se gli albumi sono di uova molto grandi e l’impasto è troppo liquido, sarà sufficiente aggiungere un po’ di farina di mandorle.
A questo punto non rimane che raccogliere dei pezzetti con le punte delle dita, a pizzichi e passarli nello zucchero a velo, disporli su una teglia rivestita di carta forno ed infornare a forno caldo lasciando cuocere 10 minuti a 185°.
Appena sfornati risulteranno teneri, lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Si mantengono fino ad una settimana in una confezione di latta.
Si possono preparare anche con 100 gr farina di mandorle 100 gr di cocco rapè, avranno la stessa friabilità, ma con lo sprint del sapore di cocco.