• Tiziana Bellini

RISOTTO ALLO SCLOPìT

Aggiornamento: 18 ago 2021


INGREDIENTI X 2 PERSONE


160 gr di riso

una generosa manciata di sclopit (silene vulgaris)

cipolla o scalogno

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio

Brodo vegetale

A piacere burro per mantecare


PROCEDIMENTO


Prepara il brodo e tienilo in caldo.

Procedi a mondare e lavare lo sclopìt e affetta sottilmente la cipollina o lo scalogno.

Versa in un tegame un filo d’olio e rosola gentilmente la cipolla, dopo 8/10 minuti versa lo sclopìt e lascia cuocere a fuoco dolce altri 10 minuti.

Versa ora il riso nello stesso tegame e sfuma con il vino bianco.

Aggiungi un mestolo di brodo e procedi la cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo quando quello precedente sia stato assorbito.

Terminato il tempo di cottura, mantenendo il risotto a onda, procedi alla mantecatura fuori fuoco con un filo d’olio o del burro (freschissimo per non alterare il gusto delicato del silene). Lascia riposare un paio di minuti prima di servire.


Buon appetito!



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