RISOTTO ALLO SCLOPìT
Aggiornamento: 18 ago 2021
INGREDIENTI X 2 PERSONE
160 gr di riso
una generosa manciata di sclopit (silene vulgaris)
cipolla o scalogno
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Brodo vegetale
A piacere burro per mantecare
PROCEDIMENTO
Prepara il brodo e tienilo in caldo.
Procedi a mondare e lavare lo sclopìt e affetta sottilmente la cipollina o lo scalogno.
Versa in un tegame un filo d’olio e rosola gentilmente la cipolla, dopo 8/10 minuti versa lo sclopìt e lascia cuocere a fuoco dolce altri 10 minuti.
Versa ora il riso nello stesso tegame e sfuma con il vino bianco.
Aggiungi un mestolo di brodo e procedi la cottura del risotto, aggiungendo un mestolo di brodo quando quello precedente sia stato assorbito.
Terminato il tempo di cottura, mantenendo il risotto a onda, procedi alla mantecatura fuori fuoco con un filo d’olio o del burro (freschissimo per non alterare il gusto delicato del silene). Lascia riposare un paio di minuti prima di servire.
Buon appetito!
