FAGOTTINI CON CREMA EMMENTALER
Aggiornamento: 19 giu 2021
Questi fagottini sono "a sorpresa" nel senso che dall'aspetto possono sembrare dolci e anche la crema può trarre in inganno! Sono spiritosi! Buoni, facili e un ottimo antipasto.
INGREDIENTI PER 12 FAGOTTINI
Forno a 180°
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
Per la crema
200 gr di latte
2 uova
1 cucchiaino raso di zucchero
20 gr di amido di mais (circa 2 cucchiaini)
50 gr di formaggio emmentaler
un pizzico generoso di sale
pepe
peperoncino
un cucchiaino raso di senape
un pizzico di curcuma
Se hai il Bimby: versa tutto nel boccale (escluso il formaggio) programma 8' 90° vel.4.
2 minuti prima della fine versa il formaggio dal foro con lame in movimento.
PREPARAZIONE
Srotola la pasta sfoglia e ricavane 12 quadrati per foglio (tagliando in 4 nella lunghezza e in 3 nell'altezza)
Scalda il latte in un pentolino e portalo ad una leggera ebollizione.
Mescola tutte le polveri con uova e senape in una bastardella con la frusta e aggiungi il latte a filo e mescolando per non fare grumi, porta in cottura e aggiungi l'emmentaler a piccoli pezzi, mescolando fino a fusione.
Fai raffreddare la crema mescolando (io la verso su una pirofila di porcellana e la spatolo).
Spennella la metà dei quadrotti con del latte.
Disponi 2 cucchiaini di crema su 12 quadrotti e copri ognuno con uno degli altri 12 rimasti.
Premi i bordi e (se ti piace) tagliali con la rotella oppure con un bicchiere lasciando un cm di bordo; cuocendo si gonfiano e se non lasci bordo rischi che si aprano.
Spennella i fagottini con latte e inforna subito a forno caldo per 23/25 minuti.
Sono buoni caldi, ma molto molto meglio tiepidi.
Buon appetito!
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