• Tiziana Bellini

FAGOTTINI CON CREMA EMMENTALER

Aggiornamento: 19 giu 2021



Questi fagottini sono "a sorpresa" nel senso che dall'aspetto possono sembrare dolci e anche la crema può trarre in inganno! Sono spiritosi! Buoni, facili e un ottimo antipasto.


INGREDIENTI PER 12 FAGOTTINI

Forno a 180°

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare


Per la crema

200 gr di latte

2 uova

1 cucchiaino raso di zucchero

20 gr di amido di mais (circa 2 cucchiaini)

50 gr di formaggio emmentaler

un pizzico generoso di sale

pepe

peperoncino

un cucchiaino raso di senape

un pizzico di curcuma


Se hai il Bimby: versa tutto nel boccale (escluso il formaggio) programma 8' 90° vel.4.

2 minuti prima della fine versa il formaggio dal foro con lame in movimento.


PREPARAZIONE

Srotola la pasta sfoglia e ricavane 12 quadrati per foglio (tagliando in 4 nella lunghezza e in 3 nell'altezza)


Scalda il latte in un pentolino e portalo ad una leggera ebollizione.

Mescola tutte le polveri con uova e senape in una bastardella con la frusta e aggiungi il latte a filo e mescolando per non fare grumi, porta in cottura e aggiungi l'emmentaler a piccoli pezzi, mescolando fino a fusione.

Fai raffreddare la crema mescolando (io la verso su una pirofila di porcellana e la spatolo).

Spennella la metà dei quadrotti con del latte.

Disponi 2 cucchiaini di crema su 12 quadrotti e copri ognuno con uno degli altri 12 rimasti.

Premi i bordi e (se ti piace) tagliali con la rotella oppure con un bicchiere lasciando un cm di bordo; cuocendo si gonfiano e se non lasci bordo rischi che si aprano.

Spennella i fagottini con latte e inforna subito a forno caldo per 23/25 minuti.


Sono buoni caldi, ma molto molto meglio tiepidi.

Buon appetito!


#antipasti #pastasfoglia #fingerfood #ilfogolar





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