SPUMINI AL COCCO

INGREDIENTI

3 albumi

120 gr di zucchero

150 gr di cocco rapè

scorza di limone grattugiata

un pizzico di sale

forno preriscaldato a 190°

PROCEDIMENTO

Frulla lo zucchero assieme alla scorza di limone.

Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare un composto denso.

Inserisci il composto in una sac a poche (tasca da pasticciere) di tela, oppure in una siringa per biscotti, con la bocca a stella grande. Scegli una sac a poche resistente perché il composto è tenace e ci vuole una certa energia per spremerlo. Forma 18/20 ciuffetti su una teglia rivestita con carta forno ed inforna per 10 minuti a 190°.

Lasciali raffreddare prima di spostarli perché da caldi sono molto fragili.

Buon appetito!