STRUDEL ALLE MELE - RICETTA DI NONNA LILY

INGREDIENTI per 2 Strudel

PASTA

4 uova

4 cucchiai di zucchero

scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

1 bicchierino di rum

2 cucchiai di grappa

100 gr di burro sciolto e portato a temperatura ambiente

3 cucchiai d'olio

1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)

1 bustina di lievito per dolci

Farina q.b.

RIPIENO

6/7 mele

50 gr di pan grattato

50 gr di zucchero

Marmellata

Cannella

Uva sultanina

Pinoli

10/12 amaretti

Burro in fiocchetti.

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo l'uvetta con dell'acqua calda per farla ammorbidire.

Pelare le mele e tagliarle a pezzetti.

In una ciotola capiente rompere le uova e mescolarle con lo zucchero, aggiungere via via gli altri ingredienti tenendo la farina per ultima. Una volta ottenuto il composto liquido aggiungere farina fino ad ottenere un impasto non appiccicoso, sufficientemente morbido da poter stendere con il mattarello.

Dividere il composto in due parti uguali e stenderlo fino ad ottenere una sfoglia sottile circa1 millimetro.

Spalmare la pasta così ottenuta con qualche cucchiaio di marmellata, disporre metà delle mele e metà dell'uvetta strizzata. Aggiungere una spolverata di pan grattato, una spolverata di zucchero, la cannella, i pinoli e 5/6 amaretti sbriciolati. Alla fine posare qualche ciuffetto di burro. Piegare i bordi laterali e poi arrotolare formando lo strudel. Procedere con il secondo strudel terminando gli ingredienti.

Disporre i due rotoli su una leccarda ricoperta da carta forno, spennellarli con latte o uovo, spolverare con zucchero bianco o di canna ed infornare a forno caldo 180° per 40/45 minuti.