• Tiziana Bellini

TAGLIOLINI AL SAN DANIELE

Aggiornamento: 25 giu 2021


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


320 gr di tagliolini all'uovo

150 gr di prosciutto San Daniele affettato sottilmente e tagliato in maniera grossolana

200 ml di panna da cucina

2 cucchiaini di semi di papavero

40 gr di burro


PREPARAZIONE


Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata.


Nel frattempo sciogli il burro a fuoco lento in una padella che possa contenere i tagliolini una volta scolati.

Quando il burro sarà sciolto spegni il fuoco, versa e il prosciutto a ciuffetti, è importante NON cuocerlo, ma lasciarlo semplicemente "morire" nel burro caldo perché se cuoce butta un sapore salato e tendente al rancido.


Versa la panna, i semi di papavero e mescola rendendo il sugo omogeneo, allunga con un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta.


Scola i tagliolini al dente e falli saltare nel condimento 1 minuto.


Io li servirei con un Pinot Grigio a 12°

Buon appetito!


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