TAGLIOLINI AL SAN DANIELE
Aggiornamento: 25 giu 2021
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di tagliolini all'uovo
150 gr di prosciutto San Daniele affettato sottilmente e tagliato in maniera grossolana
200 ml di panna da cucina
2 cucchiaini di semi di papavero
40 gr di burro
PREPARAZIONE
Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata.
Nel frattempo sciogli il burro a fuoco lento in una padella che possa contenere i tagliolini una volta scolati.
Quando il burro sarà sciolto spegni il fuoco, versa e il prosciutto a ciuffetti, è importante NON cuocerlo, ma lasciarlo semplicemente "morire" nel burro caldo perché se cuoce butta un sapore salato e tendente al rancido.
Versa la panna, i semi di papavero e mescola rendendo il sugo omogeneo, allunga con un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta.
Scola i tagliolini al dente e falli saltare nel condimento 1 minuto.
Io li servirei con un Pinot Grigio a 12°
Buon appetito!
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