• Tiziana Bellini

TARTINE NEL FILONE




Queste tartine a me piacciono molto perché si possono preparare in anticipo (evitando di arrivare in tavola con lo sbaffo di maionese) e sono facilmente trasportabili prima di essere affettate, a differenza delle tartine classiche che vanno fatte all'ultimo momento e se preparate in anticipo occupano tanto spazio in frigorifero.

L'idea viene dal mio vecchio quaderno di ricette, cose che faccio da quando ero ragazza; non c'è un vero e proprio codice per farle, va un po' a gusto personale, cercherò di dargli una forma ragionevole per come le ho fatte ieri.


TARTINE NEL FILONE


INGREDIENTI

2 baguettes corte (sono più facilmente scavabili)

tre cucchiai di olive nere

tre cucchiai di olive verdi

un cucchiaio di capperi

150gr di tonno (2 scatoline)

70 gr di emmental

qualche falda di peperoni gialli e rossi sott'olio

4 wurstel piccoli (o anche prosciutto cotto)

4 filetti di acciuga

2 cucchiai di maionese

60 gr di burro morbido

due cucchiai di funghetti sott'olio


PREPARAZIONE


Tagliare i finali alle baguettes e svuotarle dalla mollica con una pinza lunga o con una forchetta.

Frullare tutti gli ingredienti in maniera grossolana e riempire le baguettes.

Avvolgerle nella pellicola da cucina, poi nella carta stagnola e lasciarle riposare in frigo almeno 12 ore.

Affettare poco prima di servire, altrimenti scaldandosi il burro si scioglie e l'impasto perde consistenza.


Con la Ribolla gialla spumantizzata stanno benissimo!


Buon appetito!



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