• Tiziana Bellini

TIRAMISU'




INGREDIENTI


300 gr di biscotti Savoiardi

3 uova

70 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 moka da 6 di caffè forte e lasciato raffreddare

cacao amaro q.b.

3 cucchiai di marsala dolce

400 gr di mascarpone


PROCEDIMENTO


Separa i tuorli dagli albumi in 2 ciotole capienti; monta i bianchi a neve con il pizzico di sale; nell'altra ciotola lavora a frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e ferma, aggiungi il mascarpone a cucchiaiate e mescola delicatamente fino ad amalgamare tutto il formaggio; incorpora delicatamente i bianchi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto con gentilezza.

Versa il caffè ed il marsala in un contenitore basso e largo, adatto ad inzuppare i savoiardi. Rotola velocemente i savoiardi nella bagna al caffè e crea un primo strato di biscotti in una pirofila o su un vassoio, ricopri con metà della crema, crea un altro strato di savoiardi inzuppati e prosegui con il secondo strato di crema.

Spolvera con il cacao amaro e riponi in frigo per almeno 2/3 ore.

Servilo con un calice di vino dolce e buon appetito!


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