Tiziana Bellini
TIRAMISU'

INGREDIENTI
300 gr di biscotti Savoiardi
3 uova
70 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 moka da 6 di caffè forte e lasciato raffreddare
cacao amaro q.b.
3 cucchiai di marsala dolce
400 gr di mascarpone
PROCEDIMENTO
Separa i tuorli dagli albumi in 2 ciotole capienti; monta i bianchi a neve con il pizzico di sale; nell'altra ciotola lavora a frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e ferma, aggiungi il mascarpone a cucchiaiate e mescola delicatamente fino ad amalgamare tutto il formaggio; incorpora delicatamente i bianchi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto con gentilezza.
Versa il caffè ed il marsala in un contenitore basso e largo, adatto ad inzuppare i savoiardi. Rotola velocemente i savoiardi nella bagna al caffè e crea un primo strato di biscotti in una pirofila o su un vassoio, ricopri con metà della crema, crea un altro strato di savoiardi inzuppati e prosegui con il secondo strato di crema.
Spolvera con il cacao amaro e riponi in frigo per almeno 2/3 ore.
Servilo con un calice di vino dolce e buon appetito!
