Tiziana Bellini
TROTA ALLA UDINESE - Trute a l'udinês

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 trote medie
2 limoni
Olio di oliva
1 bicchierino di vino bianco
1 cucchiaino di origano
4 fette di polenta
Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavare ed eviscerate le trote.
Adagiarle in una pirofila oliata e irrorarle dentro e fuori con l'emulsione di olio, limone, sale, pepe e origano.
Lasciare marinare per un'oretta rigirando i pesci più volte.
Poi infornare a 170 gradi per 35/40 minuti, sfumando con il vino e irrorando spesso con il fondo di cottura.
Nel frattempo abbrustolire le fette di polenta in una padella antiaderente o meglio in forno.
Quando le trote saranno cotte, impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato, il fondo di cottura, una fettina di limone e le fette di polenta.
