TROTA ALLA UDINESE - Trute a l'udinês

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 trote medie

2 limoni

Olio di oliva

1 bicchierino di vino bianco

1 cucchiaino di origano

4 fette di polenta

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavare ed eviscerate le trote.

Adagiarle in una pirofila oliata e irrorarle dentro e fuori con l'emulsione di olio, limone, sale, pepe e origano.

Lasciare marinare per un'oretta rigirando i pesci più volte.

Poi infornare a 170 gradi per 35/40 minuti, sfumando con il vino e irrorando spesso con il fondo di cottura.

Nel frattempo abbrustolire le fette di polenta in una padella antiaderente o meglio in forno.

Quando le trote saranno cotte, impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato, il fondo di cottura, una fettina di limone e le fette di polenta.